醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

醬油檢測標準：

GB/T 18186 釀造醬油

本標準規定了釀造醬油的定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。

醬油檢測項目標準：

DB37/T?894-2007??醬油地方標準?

GB?2717-2003???醬油衛生標準?

GB2760-1996???食品添加劑使用衛生標準?

GB/T?5009.39-1996??醬油衛生標準分析方法?

GB?4789.22-1994???食品微生物學(xué)檢驗??調味檢驗?

GB?5461?2000??食用鹽?

GB/T?601-1988??化學(xué)試劑?滴定分析用標準溶液的配制?

GB?2715-1981??糧食衛生標準?

GB?5749-1985??生活飲用水標準??

GB/T6689-1992??分析實(shí)驗室用水規格和實(shí)驗方法?

GB7718-1984??食品標簽通用標準?

GB/T5009.39-2003?色澤，氣味、滋味的測定?

GB/T5009.2??食品中相對密度的測定?

GB/T?4789.2—2010???食品微生物學(xué)檢驗??菌落總數的測定?

GB/T?4789.3-2010??食品微生物學(xué)檢驗??大腸桿菌的測定?

GB/T?4789.4-2008??食品微生物學(xué)檢驗??沙門(mén)氏菌的測定?

GB/T5009.11???食品中總砷及無(wú)機砷的測定?

GB/T5009.12?食品中鉛的測定?

GB/T5009.22?食品中黃曲霉素的測定?

GB/T5009.29?食品中苯甲酸、山梨酸的測定

GB/T5009.2??食品中相對密度的測定

辦理醬油檢測流程：

1、項目申請——向檢測機構監管遞交申請。

2、資料準備——根據標準要求，企業(yè)準備好相關(guān)的認證文件。

3、產(chǎn)品測試——企業(yè)將待測樣品寄到實(shí)驗室進(jìn)行測試。

4、編制報告——認證工程師根據合格的檢測數據，編寫(xiě)報告。

5、遞交審核——工程師將完整的報告進(jìn)行審核。

6、簽發(fā)證書(shū)——報告審核無(wú)誤后，頒發(fā)報告。

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